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浅谈与喝酒有关的知识(一)

发布日期:2018-07-16 点击次数:次

浅谈与喝酒有关的知识(一)

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春节即将来临,家庭团聚,朋友聚会,推杯换盏,在所难免。中国是酒的故乡,也是酒文化大国,酒文化源远流长。下面谈一点与喝酒有关的小知识。

一,????酒的度数:

??????酒中的有效成分是乙醇(又称酒精),酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比即酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。如某酒酒的酒度是10°,表示这种酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,但容量是随温度高低有所增减的。大部分是冷缩热胀,国家标准规定是在温度20℃时100毫升酒中纯乙醇含量多少。

??????啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量,而啤酒的度数不是表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,一般啤酒的酒精度是原麦汁浓度的1/3,像商标上标出来的12%就是指原麦汁浓度,所以酒精度就是4度左右。

??????葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常,葡萄酒的酒精度介于7度至 16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。

?????酒精量换算公式为:酒精量(g)= 饮酒量(ml)×酒精含量(%)×0.8.
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